Entrada soporte a Crianza Biológica, Vinos de Jerez.

Crianza Biológica. En la foto vemos como se cria un Vino de Jerez bajo Velo de Flor. El Velo de Flor es una capa micótica que crece sobre el vino y lo protege de la oxidación.

Bodega de Jerez. Suelen ser muy altas, el suelo es de albero, un tipo de arena. En la foto vemos las andanas que son las hileras de botas, en este caso de tres alturas. La parte más baja de estas andanas suelen tener la solera, y la parte más alta el vino sobre tablas.

Aquí va un esquema:

Inciso I:

Vinos de Jerez:

Palabros:

Velo de Flor: Levaduras que crecen sobre el vino de jerez durante la crianza biológica.

Encabezar o Fortificar: agregar alcohola un vino.

Mistela: Mosto alcoholizado.

Refrescar: mezclar el vino de cierto tiempo con vino más joven.

Rocío o Rociar: Pasar vino de una criadera a otra.

Crianza: proceso enológico por el cual un vino determinado conserva sus propiedades por más tiempo. Un vino tinto se cría, no se añeja.

Añejar: cambiar las propiedades de un vino o una bebida por el tiempo. Con el proceso de añejamiento se busca encontrar características de vino más viejo.

Venencia: Instrumento que se introduce en las botas, está preparado para proteger el velo de flor.

Albariza: Tierra calcárea de la zona del marco de jerez.

Almacenista: empresa o personas que crían el vino, no lo producen necesariamente.